Angeschnittenes Treberbrot

Treberbrot

Einziges echtes Abfallprodukt beim Brauen ist der Treber, also das ausgekochte Malz. Er kann an Tiere verfüttert werden, kompostieren lässt er sich ebenfalls. Ich habe einen Teil des Trebers, der vom ersten Brautag zuückblieb, im Brühstück eines Mehrkornbrots statt Sonnenblumenkernen verwendet.

Olivenpaste

Olivenpaste wird hier in Bulgarien auf jedes zweite Sandwich geschmiert. Als ich sie kürzlich auf einem Heimatbesuch in Köln dringed brauchte, konnte ich allerdings nirgendwo Olivenpaste zu kaufen finden. Ich habe allerdings auch nicht lange gesucht, weil ich ziemlich sicher war, dass sie ganz einfach selbst herzustellen ist. So kann Mangel zum Glücksfall werden.

Ryanair-Maschine nach dem Start

Wartezeit bei Ryanair optimieren

Mit Ryanair zu fliegen, ist zwar oft relativ billig erfordert aber auch viel Geduld. Die aggressiven Sparstrategien der Billigairline gehen oft zu Lasten der Fluggäste, denn die haben ihr Ticket ja schon gekauft. Trotzdem kann man als Passagier nicht gänzlich wehrlos.

Online-Verlosung

Faire Online-Verlosungen

Wie lässt sich der Gewinner in einer Onlineverlosung gerecht und transparent ermitteln? Fair bedeutet, dass alle Teilnehmer die gleiche Chance haben, transparent, dass die Ziehung reproduzierbar, also nachvollziehbar abläuft, ohne dass die physische Präsenz der Teilnehmer erforderlich ist.

Pochiertes Ei an Mangoldgemüse

Pochiertes Ei an Mangoldgemüse

Mangold fehlte bislang in bulgarischen Gemüsetheken. In letzter Zeit ist er aber immer wieder einmal zu bekommen. Bei einem so seltenen Fund stellte die Auswahl eines passenden Rezeptes natürlich eine Herausforderung dar. Ich entschied mich für die ganz einfache Variante, klassisch mit Kartoffeln und Ei.

Pikante rote Linsen

Pikante rote Linsen auf Rucolabett

Linsen sind eine wichtige Quelle pflanzlichen Eiweiß' und damit ein wichtiger Baustein fleischreduzierter oder fleischfreier Ernährung. In der traditionellen deutschen Küche kamen sie lange Zeit nur in Form von Eintopf, normalerweise mit Speck und Wursteinlage auf den Tisch. Heute werden sie nicht nur wesentlich kreativer verarbeitet, sondern auch die Sortenvielfalt hat zugenommen.

Pfirsisch-Streuselkuchen mit Rosmarin und Zitronenthymian

Pfirsisch-Kräuter-Streuselkuchen

Am Wochenende gab es bei meinem Gemüsehändler auf der Ulitza Zar Ivan Asen II noch einmal richtig gute Pfirsische, die gerade prädestiniert für einen Kuchen waren. Bei der Recherche im Internet stieß ich auf ein Rezept mit Rosmarin, genau das, was ich mir vorgestellt hatte.

Gruppen-Authentifizierung für Nginx

Nginx{:target=_blank} hat kein Äquivalent für Apaches gruppenbasierte Zugriffskontrolle{:target=_blank}. Dieses Apache-Feature kann aber mit etwas Scripting leicht emuliert werden.

Selbstgemachter salziger Karamellsirup

Sirup Caramel Salé mit gerösteten Chilis

Kürzlich habe ich monatelang verzweifelt und erfolglos eine bulgarische Quelle für salzigen Karamellsirup gesucht. Am Ende habe ich ihn für teures Geld aus Deutschland einfliegen lassen und war dann auch noch etwas enttäuscht: Zu dünnflüssig, der Karamell ist nicht lange genug gebräunt und außerdem fehlte Salz. Also fing ich selber an zu experimentieren, und es stellte sich heraus, dass die Zubereitung des selbstgemachten Sirups zu zehn Prozent des Preises nicht nur lächerlich einfach ist, sondern mit dem Fertigprodukt auch mehr als mithalten kann.

Thunfisch in der Pfefferkruste an Granatapfel-Feldsalat

Thunfisch in der Pfefferkruste an Granatapfel-Feldsalat

Die beste Art einen Fisch zu garen, ist ihn nicht zu garen. Thunfisch in einer Pfefferkruste scharf angebraten ist ein Kandidat für den zweiten Platz. Außen knusprig und scharf, innen roher Fisch, dazwischen eine dünne Schicht lauwarmer, butterweicher Thunfisch ergibt eine sehr interessante und angenehme Kombination aus verschiedenen Aromen und Konsistenzen.