Guido Flohr - Rezepte

Fruchtige grüne Linsen orientalische Art

Wed, 23 Jun 2021 21:00:00 +0000

Linsen lassen sich mit so gut wie allem kombinieren und die Kombination mit Früchten wollte ich schon lange ausprobieren. Eigentlich sollten es Granatapfelkerne sein, aber die waren leider nicht aufzutreiben. Und so habe ich die Gelegenheit genutzt, die getrockneten Gojibeeren, die schon seit mindestens einem Jahr in der Vorratskammer herumliegen, zu verbrauchen.

Kölner Schwarzbrot

Thu, 03 Jun 2021 21:00:00 +0000

Das saftige Schwarzbrot meiner kölschen Heimat ist eines der Nahrungsmittel, die mir in Bulgarien am meisten fehlen. Zum Glück lässt es sich leicht zu Hause backen, sofern man einigermaßen passende Zutaten auftreiben kann. In Bulgarien schwierig zu finden sind hauptsächlich Rübenkraut, Buttermilch und Roggenschrot.

Purpurrote Taubnessel in Pfannkuchen

Tue, 04 May 2021 21:00:00 +0000

Vor wenigen Tagen erstrahlte mein Garten plötzlich in sattem Purpurrot. Eine kurze Recherche im Schmeil-Fitschen ergab, dass es sich dabei um die purpurrote Taubnessel (Lamium purpureum) handelt. Schön! Nur, genau als ich der purpurroten Pracht mit dem Rasenmäher zu Leibe rücken wollte, gab dieser den Geist auf, und eine Ziege besitze ich nicht. Zum Glück stellte sich die ganze Pflanze als essbar auf für Menschen heraus. Mission erfüllt!

Kokos-Kichererbsen, Pakoras, Mango-Chutney und orientalischer Joghurt

Mon, 15 Jan 2018 22:00:00 +0000

Einen Tag am Flughafen, im Flugzeug, Bahnhof und Zug absitzen zu müssen, weckt in mir immer den Wunsch etwas Leckeres zu kochen, um den Eindruck des allgegenwärtigen Unterwegs-Fast-Foods etwas kompensieren zu können. Das Ergebnis des letzten unfreiweilligen Fastens sind diese Kichererbsen mit Kokosmilch, Pakoras, Mango-Chutney und orientalischem Joghurt.

Hausgemachte Dickmilch

Sat, 07 Oct 2017 21:00:00 +0000

Dickmilch ist ein weiteres Sauermilchprodukt, das sich mit geringem Aufwand zuhause selbst herstellen lässt. Dickmilch ähnelt von Geschmack und Konsistenz Joghurt, ist aber im Gegensatz zu diesem einfacher herzustellen.

Hausgemachte Sauerrahmbutter

Sun, 23 Jul 2017 21:00:00 +0000

Ein Rezept für selbstgemachte Sauerrahmbutter ist ein Rezept für Butter, Crème fraîche und für Buttermilch auf einmal. Ich bin großer Fan eiskalter Buttermilch im Sommer, und koche auch gerne mit Crème fraîche, aber beides ist in Sofia nur im deutschen Supermarkt Hit, und das auch nicht immer zu bekommen. Durch das Home-Buttern lässt sich der Mangel aber etwas ausgleichen.

Ketchup

Mon, 12 Jun 2017 21:00:00 +0000

Ketchup ist eines der Industrieprodukte aus dem Supermarkt, das sich mit ganz geringem Aufwand zuhause selbst herstellen lässt. Der selbstgemachte Ketchup lässt sich immer wieder neu erfinden, lädt zu Experimenten mit Gewürzen und Zutaten ein, und ist zudem eine gute Art der Resteverwertung für nicht mehr ganz einwandfreie Tomaten.

Treberbrot

Sat, 22 Apr 2017 21:00:00 +0000

Einziges echtes Abfallprodukt beim Brauen ist der Treber, also das ausgekochte Malz. Er kann an Tiere verfüttert werden, kompostieren lässt er sich ebenfalls. Ich habe einen Teil des Trebers, der vom ersten Brautag zuückblieb, im Brühstück eines Mehrkornbrots statt Sonnenblumenkernen verwendet.

Olivenpaste

Tue, 21 Feb 2017 22:00:00 +0000

Olivenpaste wird hier in Bulgarien auf jedes zweite Sandwich geschmiert. Als ich sie kürzlich auf einem Heimatbesuch in Köln dringed brauchte, konnte ich allerdings nirgendwo Olivenpaste zu kaufen finden. Ich habe allerdings auch nicht lange gesucht, weil ich ziemlich sicher war, dass sie ganz einfach selbst herzustellen ist. So kann Mangel zum Glücksfall werden.