Guido Flohr - #Desserts

Pfirsisch-Kräuter-Streuselkuchen

Sun, 02 Oct 2016 21:00:00 +0000

Am Wochenende gab es bei meinem Gemüsehändler auf der Ulitza Zar Ivan Asen II noch einmal richtig gute Pfirsische, die gerade prädestiniert für einen Kuchen waren. Bei der Recherche im Internet stieß ich auf ein Rezept mit Rosmarin, genau das, was ich mir vorgestellt hatte.

Sirup Caramel Salé mit gerösteten Chilis

Mon, 12 Sep 2016 21:00:00 +0000

Kürzlich habe ich monatelang verzweifelt und erfolglos eine bulgarische Quelle für salzigen Karamellsirup gesucht. Am Ende habe ich ihn für teures Geld aus Deutschland einfliegen lassen und war dann auch noch etwas enttäuscht: Zu dünnflüssig, der Karamell ist nicht lange genug gebräunt und außerdem fehlte Salz. Also fing ich selber an zu experimentieren, und es stellte sich heraus, dass die Zubereitung des selbstgemachten Sirups zu zehn Prozent des Preises nicht nur lächerlich einfach ist, sondern mit dem Fertigprodukt auch mehr als mithalten kann.

Himbeereis

Tue, 16 Aug 2016 21:00:00 +0000

Himbeereis gab es in meiner Kindheit lediglich in gedruckter Form. In etlichen Kinderbüchern war es ein Synonym für heile Sommerwelt, aber in Köln gab es keine einzige Eisdiele, die Himbeereis führte.