Guido Flohr - #Vegetarisch

Olivenpaste

Tue, 21 Feb 2017 22:00:00 +0000

Olivenpaste wird hier in Bulgarien auf jedes zweite Sandwich geschmiert. Als ich sie kürzlich auf einem Heimatbesuch in Köln dringed brauchte, konnte ich allerdings nirgendwo Olivenpaste zu kaufen finden. Ich habe allerdings auch nicht lange gesucht, weil ich ziemlich sicher war, dass sie ganz einfach selbst herzustellen ist. So kann Mangel zum Glücksfall werden.

Pochiertes Ei an Mangoldgemüse

Fri, 03 Feb 2017 22:00:00 +0000

Mangold fehlte bislang in bulgarischen Gemüsetheken. In letzter Zeit ist er aber immer wieder einmal zu bekommen. Bei einem so seltenen Fund stellte die Auswahl eines passenden Rezeptes natürlich eine Herausforderung dar. Ich entschied mich für die ganz einfache Variante, klassisch mit Kartoffeln und Ei.

Knusprige Kartoffel-Gemüseküchlein

Sat, 04 Jun 2016 21:00:00 +0000

Diese Küchlein sind eine schnell zubereitete Beilage oder auch vegane Hauptmahlzeit. Welche Folgen der Verzicht auf Fleisch auf den Körper hat, lässt sich nicht leicht messen. Eine der augenfälligsten Folgen ist allerdings der Zeitgewinn beim Mittagessen. Ein mehr oder weniger großer Teil der Gerichte auf mehr oder weniger überfrachteten Speisekarten lässt sich schon auf den ersten Blick aussortieren. Noch mehr Zeit ließe sich nur noch einsparen, würde eine Kennzeichnungspflicht für Gerichte, die das Eigentumsrechts des Gastes am Tellerrand mit Balsamico-Schmierereien verletzen, eingeführt.

Kokos-Kichererbsen, Pakoras, Mango-Chutney und orientalischer Joghurt

Mon, 15 Jan 2018 22:00:00 +0000

Einen Tag am Flughafen, im Flugzeug, Bahnhof und Zug absitzen zu müssen, weckt in mir immer den Wunsch etwas Leckeres zu kochen, um den Eindruck des allgegenwärtigen Unterwegs-Fast-Foods etwas kompensieren zu können. Das Ergebnis des letzten unfreiweilligen Fastens sind diese Kichererbsen mit Kokosmilch, Pakoras, Mango-Chutney und orientalischem Joghurt.

Treberbrot

Sat, 22 Apr 2017 21:00:00 +0000

Einziges echtes Abfallprodukt beim Brauen ist der Treber, also das ausgekochte Malz. Er kann an Tiere verfüttert werden, kompostieren lässt er sich ebenfalls. Ich habe einen Teil des Trebers, der vom ersten Brautag zuückblieb, im Brühstück eines Mehrkornbrots statt Sonnenblumenkernen verwendet.

Wiener Seitan-Schnitzel an lauwarmem Kartoffelsalat

Mon, 29 Aug 2016 21:00:00 +0000

Leben ohne Fleisch geht gut, ohne Wiener Schnitzel kann es ganz schön schwer sein, besonders in der klassischen Kombination mit lauwarmem Kartoffelsalat. Ermutigend ist aber, dass unter allen Fleischersatzprodukten im Supermarktregal das vegane Schnitzel erstaunlich gut schmeckt. Und doch bleibt es ein Fertigprodukt, muss man eigentlich nicht haben.

Pikante rote Linsen auf Rucolabett

Sat, 15 Oct 2016 21:00:00 +0000

Linsen sind eine wichtige Quelle pflanzlichen Eiweiß' und damit ein wichtiger Baustein fleischreduzierter oder fleischfreier Ernährung. In der traditionellen deutschen Küche kamen sie lange Zeit nur in Form von Eintopf, normalerweise mit Speck und Wursteinlage auf den Tisch. Heute werden sie nicht nur wesentlich kreativer verarbeitet, sondern auch die Sortenvielfalt hat zugenommen.

Fruchtige grüne Linsen orientalische Art

Wed, 23 Jun 2021 21:00:00 +0000

Linsen lassen sich mit so gut wie allem kombinieren und die Kombination mit Früchten wollte ich schon lange ausprobieren. Eigentlich sollten es Granatapfelkerne sein, aber die waren leider nicht aufzutreiben. Und so habe ich die Gelegenheit genutzt, die getrockneten Gojibeeren, die schon seit mindestens einem Jahr in der Vorratskammer herumliegen, zu verbrauchen.

Purpurrote Taubnessel in Pfannkuchen

Tue, 04 May 2021 21:00:00 +0000

Vor wenigen Tagen erstrahlte mein Garten plötzlich in sattem Purpurrot. Eine kurze Recherche im Schmeil-Fitschen ergab, dass es sich dabei um die purpurrote Taubnessel (Lamium purpureum) handelt. Schön! Nur, genau als ich der purpurroten Pracht mit dem Rasenmäher zu Leibe rücken wollte, gab dieser den Geist auf, und eine Ziege besitze ich nicht. Zum Glück stellte sich die ganze Pflanze als essbar auf für Menschen heraus. Mission erfüllt!

Himbeereis

Tue, 16 Aug 2016 21:00:00 +0000

Himbeereis gab es in meiner Kindheit lediglich in gedruckter Form. In etlichen Kinderbüchern war es ein Synonym für heile Sommerwelt, aber in Köln gab es keine einzige Eisdiele, die Himbeereis führte.