Himbeereis
Himbeereis gab es in meiner Kindheit lediglich in gedruckter Form. In etlichen Kinderbüchern war es ein Synonym für heile Sommerwelt, aber in Köln gab es keine einzige Eisdiele, die Himbeereis führte.
Die Auswahl an Eis ist heute größer und bunter, und neben Scheußlichkeiten wie Snickers-Eis findet sich mittlerweile tatsächlich oft Himbeereis in den Vitrinen. Selbstgemcht mit frischen Zutaten schmeckt es natürlich besser. Allerdings braucht man dafür zwingend eine Eismaschine. Es gibt Anleitungen im Netz für die Zubereitung von Eis ohne Maschine, aber es funktioniert nicht.
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 5 Minuten, Gefrierzeit 30-40 Minuten
- 250 g Himbeeren
- 200 ml Sahne
- ca. 80 g Zucker
- 1 TL Limetten- oder Zitronensaft
- 1 gestr. EL feingehacktes Basilikum
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
- Die Eismaschine vorkühlen.
- 250 g Himbeeren im Blender zerkleinern.
Pürieren der Himbeeren (und Abschmecken!) - Circa 80 g Zucker, eine Prise Cayennepfeffer, einen Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft, einen gestrichenen Esslöffel feingehacktes Basilikum und 200 ml Sahne zugeben und mit einem Löffel verrühren.
Die Eismaschine darf nur von Fachpersonal bedient werden. - Für 30-40 Minuten in die vorgekühlte Eismaschine geben, bis die Eismasse fest geworden ist.
Die Sahne sollte nicht mit dem Blender aufgeschlagen werden, weil sie sonst steif werden könnte. Auch das Basilikum sollte nicht mit dem Blender zerkleinert werden, weil das Eis sonst braun wird.
Die Zuckermenge kann nicht genau angegeben werden. Sie hängt sowohl von der Qualität der Himbeeren als auch dem eigenen Geschmack ab. Falls keine frischen Himbeeren verfügbar sind, können sie durch aufgekühlte TK-Ware ersetzt werden.
Auf den Fotos ist eine Variante mit schwarzem Pfeffer statt Cayennepfeffer und Basilikum abgebildet. Nicht nachmachen! Es schmeckt nicht.
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